【老式花糕的做法】花糕是一种传统的中式点心，尤其在北方地区较为常见。它以糯米粉为主要原料，加入豆沙、红枣、核桃等配料，经过蒸制而成，口感软糯香甜，具有浓厚的乡土气息。以下是对“老式花糕的做法”的总结与详细步骤说明。
一、老式花糕做法总结
老式花糕主要使用糯米粉和粘米粉混合制作，通过层层叠压的方式形成花纹，再加入豆沙、果仁等馅料，最后蒸熟食用。其关键在于面团的调制、花纹的压制以及蒸制的时间控制。传统做法讲究手工操作，保留了原始的风味与质感。
二、老式花糕详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉300g、粘米粉100g、红豆沙适量、核桃碎50g、红枣5颗、白糖50g、水适量 |
| 2. 和面 | 将糯米粉与粘米粉混合，分次加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发10分钟 |
| 3. 制作花糕皮 | 取出面团，分成小剂子，擀成薄片，铺在模具中，用木模压出花纹 |
| 4. 加入馅料 | 在压好的花糕皮上抹一层豆沙，撒上核桃碎和切碎的红枣 |
| 5. 层层叠加 | 将另一张花糕皮覆盖在馅料上，重复此过程，一般做3-4层 |
| 6. 蒸制 | 将花糕放入蒸笼，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出 |
| 7. 冷却与切块 | 放凉后切成小块，即可食用 |
三、注意事项
- 面团要揉得均匀，避免出现硬块。
- 蒸制时注意火候，避免蒸过头导致花糕塌陷。
- 可根据个人口味调整馅料种类，如加入葡萄干、芝麻等。
四、结语
老式花糕不仅是一道美味的点心，更承载着一代人的回忆。它的制作过程虽然繁琐，但正是这种手工的温度，让花糕的味道更加醇厚。如果你喜欢传统美食，不妨尝试亲手制作一份老式花糕，感受那份来自过去的温暖与香甜。