【腊肉炒荷兰豆的做法】腊肉炒荷兰豆是一道简单又美味的家常菜，腊肉的咸香与荷兰豆的清脆相得益彰，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 数量/规格 |
| 腊肉 | 200克左右 |
| 荷兰豆 | 300克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切成薄片或小丁，放入锅中稍微煸炒，去除多余油脂，增加香味。
- 荷兰豆去老筋，洗净备用；大蒜切末，生姜切片。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入荷兰豆焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入腊肉翻炒至出油。
4. 混合翻炒
- 加入荷兰豆，快速翻炒均匀，使蔬菜充分吸收腊肉的香味。
5. 调味收汁
- 沿锅边淋入料酒，再加入生抽和适量盐，翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 荷兰豆不宜久煮，否则会失去脆感。
- 若喜欢更鲜香，可在最后撒点葱花或香菜提味。
腊肉炒荷兰豆不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的佳选。通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的菜肴。快试试吧！