【怎么做黑鸡枞炒肉】黑鸡枞是一种口感鲜嫩、味道独特的野生菌类，常用于炒菜或炖汤。将它与猪肉搭配，不仅能提升菜肴的鲜味，还能丰富营养。下面是一份关于“怎么做黑鸡枞炒肉”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 黑鸡枞 | 200g | 新鲜或干品均可，建议新鲜为主 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 选择猪里脊或梅花肉更嫩 |
| 姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黑鸡枞洗净，如果使用干品需提前泡发，泡发后沥干备用。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒或红椒切丝，姜蒜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜爆香，随后放入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入黑鸡枞
- 将黑鸡枞倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。
- 加入适量生抽、老抽调味上色。
4. 调味收汁
- 沿锅边淋入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 最后加入青椒或红椒丝，翻炒均匀，根据口味加盐调味。
5. 出锅装盘
- 待汤汁略微收干，即可盛出装盘，趁热食用。
三、小贴士
- 黑鸡枞不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜黑鸡枞时，可先焯水再炒，更易入味。
四、总结
黑鸡枞炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还具有独特的风味。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
希望这份详细的教程能帮助你轻松掌握“怎么做黑鸡枞炒肉”。