【怎么做黑胡椒牛排】黑胡椒牛排是一道经典西餐，以其浓郁的黑胡椒香气和鲜嫩多汁的牛肉口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是详细的步骤总结，帮助你在家轻松做出美味的黑胡椒牛排。
一、准备材料（4人份）
| 材料 | 数量 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 4块，每块约200克 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 黄油 | 50克 |
| 大蒜 | 3瓣，切片 |
| 芝士（如切达或帕玛森） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、操作步骤
1. 牛排处理
- 将牛排从冰箱取出，提前放置室温约30分钟，使其回温。
- 用厨房纸吸干表面水分，撒上适量盐和现磨黑胡椒，腌制10分钟。
2. 煎制牛排
- 在平底锅中加热橄榄油，待油热后放入牛排，中大火煎制2-3分钟每面，至表面焦香。
- 煎好后取出，静置5分钟，让肉汁回流。
3. 制作黑胡椒酱
- 锅中加入黄油，融化后加入大蒜炒香。
- 倒入适量黑胡椒碎，翻炒均匀。
- 加入少量水或高汤，搅拌成浓稠的酱汁。
4. 组合与装盘
- 将煎好的牛排放在盘中，淋上黑胡椒酱。
- 可撒上芝士碎增加风味，最后用新鲜香草点缀。
三、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 牛排厚度影响时间 | 厚度越厚，煎制时间越长 |
| 酱汁可提前做好 | 黑胡椒酱可提前熬制，冷藏保存 |
| 不要频繁翻动牛排 | 保证表面形成焦化层，锁住肉汁 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆泥、烤蔬菜或沙拉 |
通过以上步骤，你可以轻松在家中做出一道媲美餐厅的黑胡椒牛排。掌握火候和调味是关键，多尝试几次，就能找到最适合自己的口味。