【红烧鱼的做法简单又好吃】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。虽然听起来可能有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面将从材料准备、烹饪步骤和调味技巧三个方面进行总结，并附上一份详细表格，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：鱼洗净后在两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。
7. 装盘：盛出后可撒少许葱花或香菜点缀。
三、调味技巧
- 红烧鱼的关键在于“酱油+糖”的搭配，比例要适中，避免过咸或过甜。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 汤汁不宜过多，收汁后味道更浓郁。
四、总结
红烧鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鱼、姜、蒜、葱、料酒、酱油等 |
| 煎鱼 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 炒香料 | 姜蒜爆香，加入调料翻炒 |
| 炖煮 | 加水炖煮，使鱼入味 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒葱花，翻拌均匀 |
| 装盘 | 摆盘后即可享用 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧鱼。不妨尝试一下，让家人品尝你的手艺吧！