【红烧排骨炖土豆怎么做】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，香浓的酱汁包裹着软糯的排骨和土豆，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角、桂皮炒香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更香。
2. 先炒糖色：部分做法会先炒糖色增加色泽和风味，但本做法通过酱油上色也能达到不错效果。
3. 炖煮时间：排骨需炖至酥烂，土豆不宜过早加入，以免煮散。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加少许醋或鸡精提鲜。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧排骨炖土豆了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适，快来试试吧！