【爆炒小龙虾教程】在夏季，小龙虾成为很多人餐桌上的“明星”，而爆炒小龙虾更是深受喜爱。掌握正确的做法，不仅能保留小龙虾的鲜美，还能让口感更佳。以下是一份详细的爆炒小龙虾教程，内容以加表格的形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（）
制作爆炒小龙虾需要准备新鲜的小龙虾、调料和配菜。建议选择活虾，肉质更紧实；调料包括辣椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等；配菜可选洋葱、土豆、豆芽等，增加口感层次。
二、步骤详解（）
1. 清洗处理：将小龙虾放入清水中浸泡，用刷子刷洗外壳，去除泥沙。
2. 焯水去腥：烧开一锅水，加入料酒和姜片，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅冷油：锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒等香料爆香。
4. 翻炒入味：加入小龙虾翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐等调味。
5. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，加盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收味道。
6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花、香菜即可出锅。
三、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 清洗小龙虾 | 去除虾头内脏，刷洗外壳 |
| 2 | 焯水去腥 | 加入料酒和姜片，时间不宜过长 |
| 3 | 热锅冷油 | 油量适中，先爆香香料 |
| 4 | 翻炒小龙虾 | 快速翻炒至变色，避免粘锅 |
| 5 | 调味并焖煮 | 加入酱油、糖、盐等，保持中小火 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花 |
四、小贴士（）
- 使用活虾更能保证口感；
- 爆炒时火候要控制好，避免虾肉变老；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 焯水时加入几滴醋，有助于去腥提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的热门菜品。快来试试吧！