【粉蒸排骨怎么做好吃】粉蒸排骨是一道经典的家常菜，香嫩入味、口感丰富，深受大家喜爱。要让粉蒸排骨做得好吃，关键在于选材、调味和蒸制火候的掌握。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、粉蒸排骨制作要点总结
1. 选材讲究：选用肋排或小排，肉质鲜嫩，肥瘦适中。
2. 腌制入味：用适量的调料提前腌制，使排骨充分吸收味道。
3. 米粉选择：使用正宗的桂林米粉或自制米粉，口感更佳。
4. 蒸制时间：根据排骨大小调整蒸制时间，避免过老或过生。
5. 调味搭配：可加入葱姜、酱油、料酒等提香去腥。
二、粉蒸排骨制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、米粉100g、生姜几片、大葱1根、蒜末适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，剁成小块，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3. 腌制排骨 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末拌匀，腌制20-30分钟 |
| 4. 混合米粉 | 将腌好的排骨倒入米粉中，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上米粉 |
| 5. 蒸制过程 | 将混合好的排骨放入蒸碗中，铺上几片姜，加适量清水，盖上盖子或保鲜膜 |
| 6. 蒸制时间 | 开水上锅，大火蒸40-50分钟，至排骨软烂 |
| 7. 出锅调味 | 蒸好后撒上葱花，淋少许热油增香，即可上桌 |
三、调味料参考表（按500g排骨计算）
| 食材/调料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 米粉 | 100g |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙（出锅前淋） |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软糯，可提前将排骨焯水后凉水煮熟再蒸。
- 粉米可提前炒香，增加香味。
- 可根据口味添加辣椒粉、花椒粉等调味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也能在家轻松做出美味的粉蒸排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！