【白果的营养价值与功效】白果，又称银杏果，是银杏树的种子，因其独特的风味和丰富的营养成分，在传统中医和现代营养学中都备受关注。白果不仅味道清甜，还具有多种保健功效，常被用于食疗和药膳中。本文将从营养价值和功效两个方面对白果进行全面总结。
一、白果的营养价值
白果富含多种维生素、矿物质及生物活性物质，是一种营养密度较高的食物。以下是白果的主要营养成分及其含量（每100克）：
| 营养成分 | 含量（单位：g/100g） |
| 热量 | 642 kJ |
| 蛋白质 | 1.7 g |
| 脂肪 | 1.5 g |
| 碳水化合物 | 38.9 g |
| 膳食纤维 | 1.2 g |
| 维生素C | 0.2 mg |
| 维生素E | 11.2 mg |
| 钙 | 14 mg |
| 铁 | 0.8 mg |
| 锌 | 0.3 mg |
| 硒 | 1.5 μg |
此外，白果还含有黄酮类化合物、多酚类物质以及少量的氢氰酸（需注意适量食用，避免中毒）。
二、白果的功效与作用
白果在中医中被认为有“敛肺定喘、止咳平喘”的功效，现代研究也发现其具有多种健康益处：
1. 改善心血管健康
白果中的黄酮类物质有助于增强血管弹性，降低血液黏稠度，对预防动脉硬化有一定帮助。
2. 抗氧化作用
富含的维生素E和多酚类物质可清除自由基，延缓细胞衰老，保护身体免受氧化损伤。
3. 促进脑部功能
白果中的某些成分能够改善脑部血液循环，对增强记忆力和认知能力有一定辅助作用。
4. 缓解呼吸道疾病
对于慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病，白果有一定的辅助治疗效果。
5. 调节血糖
一些研究表明，白果提取物可能有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的参考价值。
三、注意事项
虽然白果营养丰富，但并非人人适宜食用。以下人群应特别注意：
- 孕妇和哺乳期女性：建议避免大量食用。
- 儿童：因消化系统较弱，应控制摄入量。
- 过敏体质者：首次食用时应注意是否有过敏反应。
- 脾胃虚寒者：白果性偏寒，过量食用可能导致腹泻或不适。
总结
白果作为一种传统食材，不仅味道独特，而且具有较高的营养价值和多种健康功效。合理食用可以为身体提供必要的营养，同时起到一定的保健作用。但在食用过程中也需注意适量，并结合自身情况选择是否适合食用。