【夹沙肉的做法】夹沙肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香甜，深受许多家庭的喜爱。它以五花肉为主料，搭配豆沙或枣泥等甜馅，经过炖煮后入口即化，是节日或日常餐桌上的一道美味佳肴。以下是夹沙肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 红豆沙/枣泥 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片状，用刀在肉片中间切开一条小口，方便填入豆沙。
2. 腌制五花肉
在肉片中加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 填充豆沙
将红豆沙或枣泥均匀地填入每片五花肉的切口中，轻轻按压使其紧实。
4. 煎制五花肉
锅中放少量油，将填好豆沙的五花肉放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
5. 炖煮夹沙肉
在锅中加适量清水，放入煎好的五花肉，加入葱段、姜片、白糖和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
6. 收汁装盘
待肉炖至软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 豆沙可自制或购买现成的，枣泥则更具传统风味。
- 炖煮时间可根据肉质调整，确保肉质柔软。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，一道香甜软糯的夹沙肉就完成了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。