【怎样做小米辣油泼干豆腐】小米辣油泼干豆腐是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢辣味的朋友。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合日常制作。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干豆腐 | 200克 | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 小米辣 | 5-8根 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 白芝麻 | 1小勺 | 增加口感和美观 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸辣椒 |
二、做法步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成薄片或条状，放入蒸锅中蒸约5分钟，使其软化，方便后续调味。
2. 准备调料
将小米辣切段，蒜和姜切末备用。在碗中加入酱油、香醋、盐、蒜末、姜末，搅拌均匀成调味汁。
3. 炸辣椒油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入小米辣段，小火慢炸至辣椒变色、出香味，捞出辣椒备用。
4. 拌制干豆腐
将蒸好的干豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上炸好的辣椒油，撒上白芝麻，轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 干豆腐蒸的时间不宜过长，否则会太软影响口感。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炸辣椒油时加入少许花椒粒。
- 辣椒油可根据个人喜好选择是否保留辣椒渣，喜欢口感丰富的可留一些。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 辣椒与香油混合，香气扑鼻 |
| 口感 | 干豆腐软嫩，搭配脆爽的辣椒 |
| 味道 | 酸辣适中，回味悠长 |
| 视觉 | 红绿相间，色泽诱人 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的小米辣油泼干豆腐。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。快去试试吧！