【怎样做香茅鸡】香茅鸡是一道融合了东南亚风味的美味菜肴，香茅的清香与鸡肉的鲜嫩相得益彰，口感独特、香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在各种烧烤和宴席中。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用带皮鸡腿，更入味 |
| 香茅 | 2根 | 洗净拍松，去皮 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 橄榄油或食用油 | 2汤匙 | 烘烤用 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 可选，增加清新感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，沥干水分。若使用整鸡，可切成大块；若用鸡腿，可保留骨头。 |
| 2 | 香茅切段，拍松后与大蒜、生姜一起放入搅拌机中，加入少许盐和黑胡椒，搅打成香茅酱。 |
| 3 | 将香茅酱均匀涂抹在鸡肉上，腌制至少2小时（建议过夜更佳）。 |
| 4 | 预热烤箱至200℃，将腌好的鸡肉放入烤盘，淋上橄榄油。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤约30-40分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。 |
| 6 | 烤好后取出，撒上柠檬汁或薄荷叶装饰即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 香茅处理 | 香茅外皮较硬，可先用刀背拍松，再切段，更容易释放香味。 |
| 腌制时间 | 腌制越久，味道越浓郁，但不要超过8小时，以免肉质变柴。 |
| 烤制温度 | 温度过高容易外焦里生，建议中途适当调整位置。 |
| 替代选择 | 若无烤箱，可用平底锅煎熟，再用空气炸锅加热上色。 |
四、成品特点
- 香气浓郁：香茅的独特香味能有效掩盖鸡肉的腥味。
- 口感丰富：外皮微焦酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
- 健康低脂：使用橄榄油和少盐调味，符合现代健康饮食趋势。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香茅鸡。无论是作为主菜还是下午茶点心，都能带来独特的东南亚风味体验。