【炝莲白的家常做法】莲白，也就是卷心菜，是一种非常常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。炝莲白是一道经典的川菜，做法简单，味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莲白（卷心菜） | 1颗（约300克） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理莲白
将莲白洗净，去掉外层老叶，切成细丝或片状，放入碗中备用。
2. 准备调料
干辣椒剪成段，蒜切末，姜切丝，花椒备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆香姜蒜
加入姜丝和蒜末，继续翻炒几秒钟，增加香气。
5. 下莲白快炒
将处理好的莲白倒入锅中，快速翻炒，使莲白受热均匀。
6. 调味
加入生抽、盐和少许白胡椒粉，继续翻炒至莲白变软，颜色变亮。
7. 出锅装盘
炒至莲白微蔫但仍有脆感时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 莲白不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。
- 如果喜欢更辣一些，可以多加干辣椒或加入辣椒粉。
- 也可以根据个人口味加入少许醋，提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炝莲白。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常饮食，既健康又美味。希望这份做法能帮到你！