【牛腩西红柿做法】牛腩和西红柿的搭配是经典的家常菜之一，肉质酥烂、汤汁浓郁，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选择带筋部位 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香味，可选 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 清水 | 1000ml | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，蒜切末。
2. 炒制牛腩
- 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，放入牛腩翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
- 加入西红柿和洋葱继续炖煮15分钟，使汤汁浓稠。
4. 收汁
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、注意事项
- 牛腩需提前焯水，避免腥味残留。
- 炖煮时间越长，牛腩越酥烂，但不要过久以免肉质变柴。
- 西红柿可先去皮，口感更佳，也可根据个人喜好选择是否去皮。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长收汁时间。
四、总结
牛腩西红柿是一道简单又美味的家常菜，既保留了牛腩的鲜香，又融合了西红柿的酸甜，营养丰富、口感层次分明。掌握好炖煮时间和调料比例，就能做出一道令人满意的菜肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 酸甜适中，肉质酥烂，汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主，适合家庭制作 |
| 食材搭配 | 牛腩+西红柿+洋葱 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢炖菜的人群 |
| 烹饪时长 | 约1小时（含炖煮时间） |
如需调整口味或添加其他配料（如胡萝卜、土豆等），可根据个人喜好灵活变化。