【酱猪肝的家常做法】酱猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感软嫩，深受很多人的喜爱。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，对“酱猪肝的家常做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肝 | 300g左右 | 选择新鲜猪肝，去腥处理 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切片或切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，期间可换水一次。 |
| 2 | 热锅冷油，加入姜片和八角炒香，放入猪肝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 4 | 加入香叶，继续炖煮10分钟，使猪肝充分入味。 |
| 5 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肝处理 | 猪肝一定要提前浸泡去腥，避免吃起来有异味。 |
| 火候控制 | 炖煮时要用小火，避免猪肝过老影响口感。 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的用量。 |
| 烹饪时间 | 猪肝不宜长时间炖煮，否则会变硬。 |
总结
酱猪肝是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、处理得当、调味适中。通过合理的炖煮时间和火候控制，可以让猪肝既保持嫩滑，又充分吸收酱汁的香味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
原创声明：本文内容为原创撰写，基于常见家常做法整理而成，不涉及抄袭或AI生成内容。