【酱焖海兔的做法】酱焖海兔是一道具有浓郁地方风味的海鲜菜肴，尤其在山东沿海地区较为常见。这道菜以海兔为主料，搭配酱油、糖等调料，通过炖煮的方式使海兔充分吸收酱香，口感鲜嫩、味道醇厚。下面是对“酱焖海兔的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的海兔，清洗干净后切块；备好葱姜蒜、八角、花椒等调料。
2. 焯水处理：将海兔放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，先爆香葱姜蒜和香料，再加入适量酱油和糖炒匀。
4. 焖煮入味：将焯水后的海兔倒入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可。
二、酱焖海兔做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗海兔并切块 | 海兔（约500g）、清水 |
| 2 | 焯水去腥 | 食用油、葱段、姜片、料酒 |
| 3 | 炒香调料 | 生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、八角、花椒 |
| 4 | 焖煮入味 | 清水、盐、鸡精（可选） |
| 5 | 收汁装盘 | 葱花、香菜（可选） |
三、小贴士
- 海兔不宜焯水过久，以免肉质变硬。
- 酱油可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多放老抽。
- 焯水时加入少许料酒能有效去腥。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前勾芡。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的酱焖海兔。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的佳品。