【水豆腐做法】水豆腐，又称嫩豆腐或南豆腐，是用大豆磨浆后煮沸，加入凝固剂（如石膏、卤水等）使豆浆凝结而成的一种豆制品。口感细腻、柔软，适合多种烹饪方式，如炖、炒、凉拌等。下面将对水豆腐的制作方法进行简要总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、水豆腐制作流程总结
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，提前浸泡至软。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤后煮沸。
3. 点浆与凝固：加入适量凝固剂（如石膏或卤水），使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压模与定型：将豆腐脑放入模具中压制，去除多余水分，形成豆腐块。
5. 冷却与保存：冷却后可直接食用或冷藏保存。
二、水豆腐制作关键步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与浸泡 | 黄豆（约500克） | 浸泡时间一般为6-8小时，视天气而定 |
| 2 | 磨浆与煮浆 | 黄豆、清水 | 煮浆时需不断搅拌，防止糊底 |
| 3 | 点浆与凝固 | 石膏/卤水（约5克） | 凝固剂用量需根据豆腐硬度调整 |
| 4 | 压模与定型 | 豆腐模具、纱布 | 压制时间控制在10-15分钟，避免过干 |
| 5 | 冷却与保存 | 冷水、保鲜盒 | 制作完成后尽快冷藏，保质期约1-2天 |
三、小贴士
- 使用石膏点浆的豆腐更嫩滑，适合做汤；卤水点浆的豆腐较紧实，适合煎炸。
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少量盐或糖。
- 家庭制作时，可用纱布代替传统豆腐包，操作更方便。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜美味的水豆腐，享受健康又营养的豆制品。