【卤五花肉怎么做】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，是很多家庭餐桌上的美味选择。制作卤五花肉并不复杂，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出令人满意的口感。下面将从选材、步骤和关键点进行总结，并附上一份详细的制作表格供参考。
一、
卤五花肉的关键在于选料新鲜、调味得当、火候控制合理。首先，选用肥瘦相间的五花肉，既保证了口感又不会过于油腻。其次，卤制过程中需要先焯水去腥，再加入多种香料和酱油等调料慢慢炖煮，使肉质软烂入味。最后，根据个人口味可适当调整卤汁浓度，或加入一些配菜如鸡蛋、豆腐等增加风味。
整个过程虽然耗时较长，但效果非常值得。通过合理的步骤安排，可以轻松在家做出媲美餐馆的卤五花肉。
二、卤五花肉制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 五花肉500g、清水、姜片、料酒 | 选用肥瘦均匀的五花肉 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟 |
| 3 | 冲洗干净 | 用冷水冲洗五花肉表面杂质 | 去除残留血沫 |
| 4 | 准备卤料 | 生抽3勺、老抽1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、冰糖10g、葱段适量 | 可根据喜好增减香料 |
| 5 | 卤制过程 | 将焯水后的五花肉放入锅中，加入所有卤料和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 | 水量以刚好没过肉为宜 |
| 6 | 收汁调味 | 炖好后关火，让肉在卤汁中浸泡20-30分钟，再开火收汁至浓稠 | 可根据口味调整咸淡 |
| 7 | 切片装盘 | 将卤好的五花肉切片，淋上卤汁，撒上葱花或香菜点缀 | 可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 卤汁可以多次使用，越陈越香，下次使用前需加热杀菌。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许黄豆酱或豆瓣酱。
- 卤肉冷却后味道更佳，适合提前做好存放。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的卤五花肉。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！