【卤味小鸡腿怎么做】卤味小鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的卤汁，让人食欲大开。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的卤味小鸡腿。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：小鸡腿、调料（如生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等）。
2. 处理鸡腿：清洗干净，划几刀方便入味。
3. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后捞出。
4. 调制卤汤：将所有调料放入锅中，加水煮沸后转小火熬制。
5. 炖煮鸡腿：将鸡腿放入卤汤中，小火慢炖至软烂。
6. 收汁上色：大火收汁，让鸡腿表面更加香浓入味。
7. 冷却入味：放凉后更易入味，口感更佳。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 小鸡腿 | 8个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜片 | 3片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 清水 | 500ml |
三、注意事项
- 鸡腿最好选择带皮的，这样口感更佳。
- 焯水时用冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。
- 卤汤可以反复使用，越煮越香。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的卤味小鸡腿了。无论是作为下酒菜还是配饭都非常合适，快来试试吧！