【黑米的营养价值】黑米，又称紫米或糯米，是一种营养丰富、口感独特的谷物。与普通白米相比，黑米含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，尤其适合注重健康饮食的人群。下面将从主要营养成分和营养价值两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、黑米的主要营养成分
1. 碳水化合物：黑米是优质的碳水化合物来源，提供人体所需的能量。
2. 蛋白质：虽然含量不如豆类高，但黑米中的蛋白质质量较好，含有人体必需的氨基酸。
3. 膳食纤维：黑米富含不溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 维生素：特别是B族维生素（如B1、B2）和维生素E，具有抗氧化作用。
5. 矿物质：含有铁、锌、镁、钙等微量元素，对维持身体机能有重要作用。
6. 抗氧化物质：黑米中含有的花青素和多酚类物质，有助于清除自由基，延缓衰老。
二、黑米的营养价值总结
黑米不仅味道香糯，而且在营养方面表现优异。它能够帮助调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力，并且对心血管健康也有积极作用。对于需要控制体重或追求天然食品的人来说，黑米是一个理想的主食选择。
三、黑米的营养成分对比表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（g/100g） | 说明 |
| 热量 | 347 kcal | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 75.1 g | 主要能量来源 |
| 蛋白质 | 7.8 g | 含有多种氨基酸 |
| 膳食纤维 | 6.7 g | 促进消化 |
| 脂肪 | 2.7 g | 低脂健康选择 |
| 维生素B1 | 0.12 mg | 促进能量代谢 |
| 维生素B2 | 0.10 mg | 抗氧化作用 |
| 维生素E | 1.9 mg | 抗氧化、保护细胞 |
| 铁 | 2.7 mg | 预防贫血 |
| 锌 | 1.68 mg | 增强免疫系统 |
| 镁 | 138 mg | 支持心脏和肌肉功能 |
| 钙 | 13 mg | 促进骨骼健康 |
| 花青素 | 20-30 mg | 抗氧化、护眼 |
四、结语
黑米作为一种传统谷物，在现代营养学中被重新认识并受到重视。其丰富的营养成分和多重健康功效，使其成为日常饮食中不可忽视的重要组成部分。无论是作为主食还是制作点心，黑米都能为身体提供均衡的营养支持。