【鸡蛋腐竹怎么炒好吃】鸡蛋腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感丰富、味道鲜美，适合搭配米饭或作为配菜。想要让这道菜更加美味，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的鸡蛋腐竹。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 新鲜为佳 |
| 葱花 | 少许 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
腐竹需提前泡软，可用温水浸泡约30分钟，直到变软有弹性，挤干水分备用。
2. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒香配料
锅中再加少许油，放入蒜末和葱花爆香，随后加入泡好的腐竹翻炒几下。
5. 混合调味
加入炒好的鸡蛋，倒入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，使腐竹充分吸收调料。
6. 收汁出锅
炒至腐竹和鸡蛋充分融合，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会太软影响口感。
- 鸡蛋可以先炒熟再与腐竹一起翻炒，避免粘锅。
- 若喜欢更香的口感，可加入少许蚝油或鸡精提味。
- 炒制过程中保持中大火，避免食材焦糊。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的鸡蛋腐竹。不仅营养均衡，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。试试看吧！