【滑肉汤的做法】滑肉汤是一道以猪肉为主料，搭配多种食材炖煮而成的传统家常汤品。其口感鲜嫩、汤汁浓郁，适合秋冬季节食用，具有滋补养生的功效。以下是对滑肉汤做法的总结与详细步骤说明。
一、滑肉汤做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉 |
| 配料 | 青菜、胡萝卜、香菇、姜片 |
| 调料 | 盐、胡椒粉、料酒、香油、葱花 |
| 做法 | 肉切片腌制 → 淀粉裹浆 → 水中焯熟 → 炖煮配料 → 最后调味 |
| 特点 | 肉质滑嫩、汤味鲜美、营养丰富 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成薄片（约2毫米厚）。
- 鸡蛋一个打散备用。
- 淀粉适量，用于挂浆。
- 青菜、胡萝卜、香菇等配菜洗净切好。
- 姜切片，葱切末，蒜切末备用。
2. 腌制滑肉
- 将切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和半个鸡蛋液拌匀。
- 加入适量淀粉抓匀，使肉片均匀裹上一层薄浆，静置10分钟。
3. 焯水滑肉
- 锅中烧水，水开后放入滑肉片，用筷子轻轻拨动防止粘连。
- 待肉片变色后捞出，过冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 炖煮汤底
- 另起锅加适量清水，放入姜片、几粒花椒和少许料酒，大火煮开。
- 放入焯好的滑肉片，小火慢炖5-8分钟。
5. 加入配菜
- 加入青菜、胡萝卜片、香菇等配菜，继续炖煮3-5分钟至蔬菜软熟。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐、胡椒粉和少许香油提香。
- 撒上葱花即可关火，盛入碗中食用。
三、小贴士
- 滑肉片不宜太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 使用鸡蛋和淀粉混合挂浆，能有效提升肉质的滑嫩度。
- 汤底可选用鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
- 若喜欢清淡口味，可减少调料用量，突出食材本味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作一碗美味的滑肉汤，既保留了传统风味，又兼顾了健康营养。