【黑木耳炒嫩肉片的做法】黑木耳炒嫩肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑木耳 | 100克 | 干品需提前泡发 |
| 猪里脊肉（或瘦牛肉） | 200克 | 建议切薄片，口感更嫩 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生姜丝 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 50克 | 可选，增加色彩与口感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳用温水浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理肉片：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 备配料：将青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒肉片：将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜：再加少许油，放入青椒、红椒和黑木耳翻炒均匀。
7. 混合调味：将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炒至食材熟透、香味四溢后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约20毫克 | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使其更加嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的黑木耳炒嫩肉片。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。