【黑木耳炒腐竹的做法】黑木耳炒腐竹是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
黑木耳炒腐竹主要由黑木耳和腐竹组成，配以适量的调料进行翻炒。黑木耳富含铁和胶质，有助于清肠排毒；腐竹则含有丰富的植物蛋白，两者搭配可以提升菜肴的营养价值。做法简单，只需将食材提前泡发，再进行快炒即可，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：黑木耳50克（干品）、腐竹2根（约100克），葱花少许，蒜末适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油各适量。 |
| 2 | 泡发黑木耳：将干黑木耳放入温水中浸泡2小时，至完全软化后洗净，撕成小朵备用。 |
| 3 | 泡发腐竹：腐竹用温水泡发1小时左右，至变软后切成段状，沥干水分。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 5 | 先炒腐竹：将切好的腐竹放入锅中，快速翻炒几下，加入少许料酒去腥。 |
| 6 | 加入黑木耳：将泡发好的黑木耳倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。 |
| 7 | 调味：加入适量盐、生抽、胡椒粉，根据口味调整。 |
| 8 | 出锅前撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腐竹泡发后需挤干水分，避免炒制时出水影响口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅或破坏食材营养。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的黑木耳炒腐竹。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。