【广式蜜汁叉烧酱配方】广式蜜汁叉烧酱是粤菜中非常经典的一种调味品，以其甜中带咸、香气浓郁、色泽红亮而深受喜爱。无论是烤制叉烧、腌制肉类还是作为蘸料，都能为菜肴增添独特的风味。以下是一份经典的广式蜜汁叉烧酱配方，适合家庭制作，操作简单，味道正宗。
一、总结
广式蜜汁叉烧酱的核心在于“甜、香、鲜”三味的平衡。主要原料包括蜂蜜、酱油、五香粉、蒜末等，通过合理的比例搭配，可以制作出风味十足的叉烧酱。下面将提供一份详细的配方及使用建议，帮助你轻松做出地道的广式叉烧酱。
二、广式蜜汁叉烧酱配方（家庭版）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 蜂蜜 | 50克 | 建议使用槐花蜜或荔枝蜜，风味更佳 |
| 生抽（酱油） | 30毫升 | 可选用老抽提色，生抽提鲜 |
| 老抽（酱油） | 10毫升 | 用于上色，提升色泽感 |
| 蒜末 | 10克 | 新鲜蒜末更香，可提前剁碎备用 |
| 姜末 | 5克 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 五香粉 | 2克 | 适量即可，避免过重 |
| 花椒粉 | 1克 | 可选，增加层次感 |
| 白糖 | 20克 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥增香，也可用黄酒代替 |
| 水 | 30毫升 | 用于调和酱料，使口感更顺滑 |
| 香油 | 5毫升 | 提香，最后加入效果更好 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有食材按比例准备好，蒜、姜切末备用。
2. 混合调料：将蜂蜜、生抽、老抽、白糖、料酒、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉放入碗中。
3. 搅拌均匀：加入水，用筷子或打蛋器充分搅拌至无颗粒状。
4. 加入香油：最后加入香油拌匀，静置10分钟让味道融合。
5. 冷藏保存：放入密封容器中，冷藏保存可食用3-5天，风味更佳。
四、使用建议
- 腌制肉类：将叉烧酱涂抹在猪肉（如猪颈肉、梅花肉）表面，腌制2小时以上，冷藏更佳。
- 刷烤时：烤制过程中可多次刷上酱料，增加色泽与风味。
- 蘸食：也可直接作为蘸料，搭配叉烧包、烧鸭等使用。
五、小贴士
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可减少水量或增加蜂蜜比例。
- 传统广式叉烧酱通常不加辣椒，但若喜辣可适量添加辣椒酱或辣椒粉。
- 自制叉烧酱尽量现做现用，避免长时间存放影响风味。
通过这份配方，你可以轻松在家复刻正宗的广式蜜汁叉烧酱，不仅适用于叉烧，还可用于多种中式烧烤料理，让家人品尝到地道的广东风味。