【广式萝卜糕的做法】广式萝卜糕是广东传统小吃之一，外皮香脆、内里软糯，口感丰富，深受大众喜爱。它不仅适合作为早餐或点心，也可以搭配酱料食用，风味独特。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白萝卜 | 500克 | 建议选用嫩白萝卜 |
| 粘米粉 | 150克 | 可用糯米粉替代，但口感稍有不同 |
| 淀粉 | 50克 | 用于增加粘性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏合度 |
| 葱花 | 适量 | 提香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 白萝卜去皮，擦成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 将粘米粉、淀粉、鸡蛋、葱花和适量盐混合均匀，加入挤干的萝卜丝搅拌均匀。 |
| 3 | 在平底锅中刷一层油，倒入调好的萝卜混合物，摊平成薄饼状。 |
| 4 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。 |
| 5 | 切片装盘，可根据喜好搭配酱油、辣椒酱等调味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，避免焦糊 |
| 萝卜处理 | 腌制后挤干水分，防止成品过湿 |
| 食材替代 | 若没有粘米粉，可用糯米粉或面粉代替，但口感略有差异 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存，食用前加热更佳 |
四、总结
广式萝卜糕是一道简单又美味的传统小吃，主要依靠白萝卜和粘米粉的组合，通过煎制形成独特的口感。制作过程不复杂，但需要注意火候和食材比例，才能保证最终的口感和风味。无论是家庭自制还是街头小吃，都能让人回味无穷。