【尖椒炒腊肉】一、
“尖椒炒腊肉”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在川渝地区非常受欢迎。这道菜以腊肉为主料，搭配青尖椒，口感香辣开胃，味道浓郁，是下饭的绝佳选择。腊肉经过煸炒后，油脂渗出，香气四溢，与青尖椒的鲜辣相得益彰，既保留了腊肉的醇厚，又增添了蔬菜的清爽。
制作这道菜的关键在于火候和调味。腊肉本身有咸味，所以在烹饪时需控制盐量，避免过咸。同时，尖椒的辣度可根据个人口味进行调整。此外，加入少许蒜末或姜片，可以进一步提升香味，使整道菜更加美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 尖椒炒腊肉 |
| 风格/特色 | 川渝家常菜，香辣开胃，腊肉与尖椒结合，风味独特 |
| 主要食材 | 腊肉、青尖椒 |
| 辅助调料 | 蒜、姜、盐、食用油、生抽、老抽（可选） |
| 烹饪方式 | 煸炒 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，香辣中带咸，腊肉油脂丰富，尖椒清脆爽口 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、面条 |
| 火候要求 | 先将腊肉煸出油，再放入尖椒快炒，保持辣椒的脆嫩 |
| 注意事项 | 腊肉本身含盐，炒制时需适量放盐；尖椒可根据个人口味选择辣度 |
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒腊肉时加入少量豆瓣酱。
- 腊肉提前用温水浸泡10分钟，可去除部分咸味。
- 尖椒最好选用新鲜的青椒，口感更佳。
这道“尖椒炒腊肉”不仅简单易做，还充满家的味道，是许多人心中不可替代的美味。