【家常炖鲈鱼怎么做】家常炖鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鲈鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约10-15分钟，待汤汁浓稠，鱼肉熟透后关火。 |
| 6 | 最后撒上香葱段，即可上桌食用。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鲈鱼肉质紧实，味道更鲜美。
2. 煎鱼时注意火候：不要煎太焦，以免影响口感。
3. 调料可根据个人口味调整：喜欢辣的可以加点辣椒，喜欢清淡的可减少酱油用量。
4. 炖煮时间不宜过长：避免鱼肉变柴，影响口感。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松在家做出一道美味的家常炖鲈鱼了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。