【东北辣椒末的做法】东北辣椒末是一种传统的调味品，广泛用于炖菜、炒肉、拌菜等菜肴中，具有香辣开胃、提升食欲的特点。制作东北辣椒末的过程并不复杂，但需要掌握好火候和调料的搭配。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
东北辣椒末是将干辣椒经过清洗、晾干、粉碎等步骤制成的一种粉末状调味品。其特点是香辣味浓、色泽红亮，适合多种烹饪方式。制作时可根据个人口味调整辣椒种类和辅料比例，如加入花椒、芝麻等增加风味。整个过程需要耐心和细致的操作，以确保最终成品的口感和品质。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择优质干辣椒，如朝天椒、二荆条等，洗净后晾干或用厨房纸吸干水分 | 干辣椒、清水、厨房纸 |
| 2 | 将晾干的辣椒剪成小段，去除辣椒籽（根据个人口味决定是否保留） | 剪刀、碗 |
| 3 | 将处理好的辣椒放入炒锅中，用小火慢慢煸炒至微黄、散发香味 | 炒锅、铲子 |
| 4 | 炒好后取出，稍凉后放入搅拌机或研磨器中打成细粉 | 搅拌机/研磨器 |
| 5 | 根据个人喜好添加适量花椒粉、芝麻、盐等调味料，混合均匀 | 花椒粉、芝麻、盐 |
| 6 | 将混合好的辣椒末装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存 | 密封罐、干燥处 |
三、小贴士
- 辣椒末越细，味道越浓郁，可根据喜好调整粗细程度。
- 若喜欢更香的口感，可适当增加花椒或芝麻的比例。
- 制作过程中注意通风，避免辣椒粉尘吸入过多。
- 自制辣椒末无添加剂，建议尽快使用，以保持最佳风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的东北辣椒末，为您的菜肴增添一份独特的香辣风味。