【正宗榨菜肉丝面的做法】榨菜肉丝面是一道经典川菜，以其鲜香爽口、口感丰富而深受喜爱。这道面食以榨菜和瘦肉为主要配料，搭配清淡的汤底，简单却极具风味。以下是制作正宗榨菜肉丝面的详细步骤与材料准备。
一、
榨菜肉丝面的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜瘦肉切成细丝，搭配腌制得当的榨菜，再配以适量的调料，煮出一碗香气扑鼻、口感丰富的面。整个过程虽然简单，但每一步都至关重要，尤其是肉丝的处理和榨菜的调味，直接影响最终的味道。
在烹饪过程中，建议使用高汤或清水作为汤底，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，提升整体风味。最后撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果和香味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 瘦猪肉（约150克） 榨菜（约50克） 面条（根据人数适量） |
| 辅料 | 葱花（适量） 姜末（少许） 蒜末（少许） |
| 调料 | 盐（适量） 鸡精（适量） 胡椒粉（少许） 生抽（1勺） 料酒（1勺） |
| 工具 | 炒锅、汤锅、筷子、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 瘦肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 2. 榨菜切丁，用清水泡去咸味 3. 锅中加水烧开，放入面条煮熟捞出 4. 另起锅热油，爆香姜蒜，加入肉丝翻炒至变色 5. 加入榨菜丁翻炒，加适量水煮沸 6. 倒入煮好的面条，加盐、鸡精、生抽调味 7. 最后撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 榨菜可根据个人口味选择咸度，若太咸可提前用水浸泡。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量猪骨汤或鸡汤。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗地道的榨菜肉丝面，既健康又美味，适合日常家庭餐或快速便当。