【椒盐平菇的做法】平菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，适合多种烹饪方式。其中，“椒盐平菇”是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是对“椒盐平菇的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 平菇、面粉、鸡蛋、葱花、辣椒粉、花椒粉、盐、油 |
| 处理平菇 | 洗净后切片，沥干水分 |
| 腌制调味 | 加入适量盐、辣椒粉、花椒粉拌匀 |
| 拍粉裹面 | 均匀拍上一层面粉，可加少量蛋液增加粘附力 |
| 炸制过程 | 热油中炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 最后调味 | 撒上葱花、少许辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 主料：平菇300克
- 辅料：面粉50克、鸡蛋1个、葱花适量、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐适量、食用油适量
2. 处理平菇
将平菇洗净，去掉根部，切成薄片。用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。
3. 腌制调味
在平菇中加入盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让味道更入味。
4. 拍粉裹面
将腌好的平菇放入碗中，撒上适量面粉，轻轻抓匀，使每一片都裹上一层薄粉。也可以加入一个打散的鸡蛋液，帮助面粉更好地附着。
5. 炸制平菇
锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃），将平菇逐片放入锅中，中小火炸至表面金黄、边缘微卷即可捞出，沥干油分。
6. 最后调味
将炸好的平菇盛入盘中，撒上葱花、少许辣椒粉和花椒粉，轻轻翻拌均匀，即可上桌。
三、小贴士
- 平菇要尽量切得薄一些，这样炸出来更酥脆。
- 面粉可以换成淀粉，口感会更爽滑。
- 如果喜欢更香的口味，可以在炸之前加入少许蒜末或姜末一起拌匀。
- 椒盐比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒粉。
通过以上步骤，就能轻松做出一道外酥内嫩、香辣过瘾的“椒盐平菇”。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是不错的选择。