【黄米面炸糕的做法】黄米面炸糕是一种传统中式点心，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但需要注意火候和材料比例，才能做出正宗的味道。以下是对黄米面炸糕做法的总结与步骤说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 黄米面 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 温水 | 200毫升左右 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 混合面粉
将黄米面和糯米粉按比例混合均匀，加入温水搅拌成团。注意水要分次加入，避免面团太湿或太硬。
2. 醒面
揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置15-20分钟，让面团更加柔软易操作。
3. 包馅
取出面团，分成小剂子，每个约30克左右。用手压扁，包入适量红豆沙，捏紧收口，搓圆备用。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将包好的炸糕轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
5. 沥油装盘
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 黄米面和糯米粉的比例可根据个人口味调整，黄米面多则更香，糯米粉多则更软。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据喜好更换馅料，如芝麻、花生、枣泥等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的黄米面炸糕。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。