【酸菜汤怎么做】酸菜汤是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还能帮助消化、开胃提神。下面将详细介绍如何制作一碗美味的酸菜汤。
一、酸菜汤的制作步骤总结
1. 准备食材：酸菜、五花肉或排骨、姜、蒜、葱等。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉焯水去腥。
3. 炖煮过程：先将肉类炖至软烂，再加入酸菜一起煮。
4. 调味：根据口味加入盐、胡椒粉、酱油等调料。
5. 出锅：最后撒上葱花，即可食用。
二、酸菜汤制作所需材料及用量（以4人份为例）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用东北酸菜或泡菜 |
| 五花肉/排骨 | 500克 | 五花肉更香，排骨更清淡 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
三、详细步骤说明
1. 处理酸菜
将酸菜用清水冲洗干净，切成小段，去掉老叶和硬茎部分。如果酸菜比较咸，可以多洗几次。
2. 处理肉类
五花肉或排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。
3. 炖煮
锅中放少量油，将焯好的肉放入翻炒几下，加入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入酸菜
待肉炖至软烂后，加入处理好的酸菜，继续炖煮15-20分钟。
5. 调味
加入适量盐、白胡椒粉和生抽，根据个人口味调整。
6. 出锅
最后撒上葱花，即可盛出享用。
四、小贴士
- 如果喜欢汤色更清澈，可以在炖肉时先撇去浮沫。
- 酸菜可提前腌制，味道会更浓郁。
- 想要口感更丰富，可以加入土豆、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸香开胃的酸菜汤了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷的季节里暖身暖心。