【笔管鱼炖白菜豆腐的做法】笔管鱼炖白菜豆腐是一道融合了海鲜与豆制品的家常菜，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合初学者尝试。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 笔管鱼炖白菜豆腐 |
| 类型 | 家常菜、汤类 |
| 主要食材 | 笔管鱼、白菜、豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、清淡爽口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 笔管鱼 | 1条（约300克） |
| 白菜 | 半颗（约200克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 少许 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 笔管鱼清洗干净，去内脏后切段；
- 白菜洗净，撕成小片；
- 豆腐切成小块，放入清水中浸泡10分钟去豆腥味。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入笔管鱼焯水1分钟，捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香；
- 放入笔管鱼翻炒几下，加入料酒去腥。
4. 炖煮过程
- 加入清水，大火烧开后转中小火；
- 放入白菜和豆腐，继续炖煮10分钟；
- 根据口味加入盐和生抽调味。
5. 出锅装盘
- 炖至白菜软烂、豆腐入味后即可关火；
- 撒上少许葱花或香菜点缀，盛出享用。
四、小贴士
- 笔管鱼可选用新鲜或冷冻的，但建议提前解冻并清洗干净；
- 白菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“笔管鱼炖白菜豆腐”。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为秋冬季节的暖身汤品。