【白云猪手的家常做法简单介绍】白云猪手是一道源自广东的传统美食，以其爽脆的口感和独特的调味深受喜爱。虽然这道菜在餐馆中较为常见，但其实家庭制作并不复杂，只需掌握关键步骤和配料，就能轻松做出美味的白云猪手。
以下是对白云猪手家常做法的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用带皮的猪手 |
| 生姜 | 2片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，提鲜 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色、调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手洗净，刮去表面杂质，放入锅中加水煮沸，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 炖煮猪手
在锅中加入足量清水，放入猪手、生姜、大蒜和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂。
3. 调制酱汁
将酱油、白糖、香醋、辣椒油等调料按比例混合，搅拌均匀备用。
4. 拌入酱汁
将炖好的猪手捞出，晾凉后切块，放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 装盘
拌好的猪手装盘，撒上香菜或葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入少量白醋，有助于去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入一些八角或桂皮。
- 白云猪手最佳食用时间为冷藏后，口感更爽脆。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的白云猪手。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。