【正宗牛肉汤的做法】制作一碗地道的正宗牛肉汤，不仅讲究选材，更注重火候和调味。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单，帮助你轻松做出鲜香浓郁、营养丰富的牛肉汤。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 2升左右 |
> 提示： 可根据口味添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味和营养。
二、做法步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫。
- 焯水时加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
- 将焯好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约2升）。
- 加入姜片、大葱段和剩余的料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉软烂。
3. 调味与收尾
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢清淡口感，可减少盐量；若喜欢浓郁味道，可适当延长炖煮时间。
4. 出锅享用
- 汤色清澈、肉质酥烂即可盛出，搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 选材关键：选择带筋的牛腩或牛腱，肉质更嫩，汤味更香。
- 去腥技巧：焯水是关键步骤，能有效去除牛肉中的腥味。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，汤味越浓郁，但不宜过久以免肉质变柴。
- 调味灵活：可根据喜好加入枸杞、红枣等食材，提升汤的营养价值。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养十足的正宗牛肉汤。无论是寒冷的冬天还是疲惫的工作日，一碗热腾腾的牛肉汤都能为你带来温暖与满足感。