【怎么做尖椒炒肉】尖椒炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、辣味十足，深受广大食客的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 尖椒 | 200g | 建议选用青尖椒或红尖椒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 尖椒洗净去籽，斜刀切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 煸炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 再次加油，放入尖椒段，中火翻炒至微软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至尖椒断生、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、关键技巧
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 尖椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 调味时可先放盐，再放酱油，避免过咸。
- 火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒。
四、总结
尖椒炒肉看似简单，但想要做出美味，需要注意选材、火候和调味的搭配。只要按照以上步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 辣而不燥，鲜香适口 |
| 做法难度 | 中等 |
| 推荐人群 | 普通家庭、喜欢辣味的人 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 食材搭配 | 肉与蔬菜结合，营养均衡 |
通过以上的总结与表格展示，相信你已经对“怎么做尖椒炒肉”有了全面的了解。不妨动手尝试一下，享受一顿美味的家常餐吧！