【龙眼粘肉的家常做法】龙眼粘肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为常见。这道菜以龙眼肉为主料，搭配猪肉或鸡肉等食材，通过炖煮的方式制作而成，口感软糯、味道鲜美，深受人们喜爱。以下为龙眼粘肉的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 龙眼肉 | 100克 | 建议使用干龙眼肉 |
| 猪肉/鸡肉 | 300克 | 选择瘦肉或五花肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将龙眼肉提前用温水泡软，约1小时；猪肉或鸡肉切块，焯水去血沫。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入肉块翻炒至变色。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入龙眼肉：将泡好的龙眼肉放入锅中，继续炖煮10分钟，让龙眼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 龙眼肉可根据个人喜好选择是否去核。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量冰糖提鲜。
- 炖煮时间可根据肉质调整，确保肉质酥烂入味。
四、总结
龙眼粘肉是一道简单又富有营养的家常菜，适合家庭日常食用。其主要特点是龙眼肉与肉类的完美结合，既保留了龙眼的香甜，又增添了肉类的鲜美。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。
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