【青菜炒年糕的家常做法】青菜炒年糕是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它结合了年糕的软糯和青菜的清脆，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤及小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 年糕 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 青菜 | 150克 | 如小白菜、菠菜等 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 年糕切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 青菜洗净，切成段或片；蒜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中加入食用油，烧热后放入蒜末爆香。
3. 炒年糕：
- 加入年糕片翻炒，约2-3分钟至微黄。
4. 加入青菜：
- 放入青菜继续翻炒，炒至青菜变软。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 年糕焯水可以去除部分淀粉，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油提鲜。
- 青菜可根据个人喜好更换，如空心菜、芥蓝等。
- 炒制时火候不宜过大，以免年糕焦糊。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青菜炒年糕。既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。快来试试吧！