【里脊扒饼详细制作方法】里脊扒饼是一道兼具口感与风味的中式家常美食，外皮酥脆、内馅鲜香，尤其适合喜欢面食和肉类搭配的朋友。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉部分，切条或片 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 水 | 约250毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒馅用 |
| 酱油/料酒 | 适量 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将里脊肉洗净，切成薄片或细条，加入生抽、老抽、姜末、盐和少许料酒腌制10-15分钟。 |
| 2 | 面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间挖一个小洞。 |
| 4 | 在饼皮上放入腌好的里脊肉，撒上葱花，然后对折捏合边缘。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，将饼放入，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，使饼更柔软。 |
| 7 | 最后开盖收汁，翻面再煎片刻即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团要揉至光滑：这样煎出来的饼不易破裂，口感更佳。
2. 里脊肉提前腌制：可以提升肉的嫩度和味道。
3. 煎饼时火候控制：先用中小火煎熟，最后大火收汁，让饼更香。
4. 可添加配菜：如鸡蛋、青菜等，增加营养和口感层次。
四、成品特点
- 外皮酥脆：通过煎制形成焦香外层。
- 内馅鲜香：里脊肉入味，搭配葱姜提香。
- 操作简单：家庭厨房即可轻松完成。
五、总结
里脊扒饼不仅做法简单，而且味道丰富，是日常餐桌上的美味选择。通过合理的原料搭配和细致的烹饪步骤，能够做出外酥里嫩、香气扑鼻的扒饼。无论是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。
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