【辣椒炒鸡块怎么做辣椒炒鸡块的家常做法】辣椒炒鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。主要材料为鸡块和辣椒，搭配适量的调料即可做出美味可口的佳肴。以下是详细的步骤说明和所需食材清单，帮助你轻松掌握这道菜的家常做法。
一、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒/红椒 | 150克 | 可根据口味选择辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净后切块，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 辣椒洗净去籽，切成条状；大蒜、生姜切末，葱切段备用。
2. 焯水处理（可选）
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水至变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒。
- 放入辣椒翻炒几下，加入生抽、老抽、盐调味。
- 最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉提前用淀粉腌制可以使其更加嫩滑。
- 若喜欢更辣口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免鸡肉变老。
- 辣椒可根据个人喜好选择种类和数量。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的辣椒炒鸡块。不仅营养丰富，还能满足味蕾享受，是日常餐桌上的理想选择。