【菠萝咕噜肉的做法】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，酸甜开胃、口感丰富，深受大家喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等食材，用糖醋汁调味，味道层次分明，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切丁，加入生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒切丁，大蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的猪肉丁炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入青红椒翻炒几下，再放入菠萝块略炒。 |
| 6 | 倒入炒好的猪肉丁，加入糖、醋和少量水调成糖醋汁。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。 |
| 8 | 最后根据口味调整咸淡，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：选用新鲜的猪里脊肉，口感更嫩滑。
- 控制火候：炒肉时火不能太大，以免肉质变老。
- 糖醋比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点可多加糖。
- 菠萝处理：菠萝切块后可用盐水浸泡几分钟，去除涩味并增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕噜肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜，既好看又好吃。快动手试试吧！