【千层牛肉饼怎么做】千层牛肉饼是一道经典的中式家常美食，外皮酥脆、内里多层，搭配鲜嫩的牛肉，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作饼皮 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约40℃左右 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 烙饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 2 | 牛肉末中加入生抽、黑胡椒、葱花和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团醒好后，分成小剂子，擀成薄片，刷一层食用油，再叠起，形成多层结构。 |
| 4 | 将每张面片卷成筒状，压扁后擀成圆饼，中间放入适量牛肉馅。 |
| 5 | 包好后，再次擀成圆形饼皮，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要揉透 | 面团揉得越光滑，成品越有韧性，不易破裂。 |
| 层次分明 | 多次折叠和刷油是关键，确保每一层都能炸出酥脆感。 |
| 牛肉馅不宜过多 | 否则容易在煎的过程中溢出，影响口感。 |
| 火候控制 | 建议使用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 可根据喜好调整配料 | 如加入胡萝卜丝、青椒等蔬菜，提升营养和口感。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的千层牛肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试动手做一做，享受自制美食的乐趣吧！