【千层马蹄糕的做法】千层马蹄糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感层次分明，深受许多人的喜爱。它主要由糯米粉、澄面和马蹄粉制成，经过蒸制后形成独特的多层结构。下面将详细总结其制作步骤与所需材料。
一、
千层马蹄糕的制作过程主要包括以下几个步骤：准备材料、调制面糊、分层蒸制、冷却定型。其中关键在于面糊的调配比例和蒸制时的火候控制。为了确保每一层都能均匀受热并形成清晰的层次，建议在每层蒸制完成后稍作冷却再进行下一层的铺制。此外，糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响口感。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 糯米粉 150g - 澄面（小麦淀粉）50g - 马蹄粉 50g - 白砂糖 80g - 清水 600ml - 食用油 少许（刷模具用） |
| 工具 | - 蒸锅 - 方形或长方形模具（可涂油防粘） - 搅拌碗 - 筛网（过滤面糊） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉、澄面、马蹄粉混合，加入白砂糖。 2. 慢慢加入清水，搅拌成无颗粒的面糊。 3. 将面糊过筛一次，确保细腻。 4. 在模具底部刷一层油，倒入第一层面糊，上锅蒸约10分钟。 5. 待第一层凝固后，再倒入第二层面糊，继续蒸10分钟。 6. 重复此过程，共蒸3-4层。 7. 完全蒸熟后取出，冷却后脱模切块即可食用。 |
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响分层效果，太稠则不易铺开。
- 每层蒸制时间不宜过长，避免底层变硬，影响整体口感。
- 可根据喜好添加椰浆或桂花蜜增加风味。
- 若想更健康，可用蜂蜜代替部分白糖。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出美味的千层马蹄糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。