【蟹腿菇长白毛还能吃吗】在日常生活中，我们经常会遇到一些食材出现异常情况，比如蟹腿菇长出“白毛”，这时候很多人会犹豫是否还能继续食用。其实，这种情况并不罕见，但是否安全食用需要根据具体情况来判断。
一、
蟹腿菇长出白毛，通常是因为其表面出现了菌丝或霉菌。这可能是由于存放时间过长、环境湿度过高或保存不当造成的。如果白毛是白色菌丝，并且没有异味、无明显变色，一般情况下是可以食用的，但建议尽快处理并彻底加热。
但如果白毛是霉菌（如绿色、黑色或灰色），则不建议食用，因为霉菌可能产生有毒物质，对健康有害。
二、对比表格
| 情况 | 白毛类型 | 是否可食用 | 建议处理方式 |
| 白色菌丝 | 菌丝（细密、柔软） | ✅ 可以食用 | 彻底清洗后高温烹饪 |
| 绿色/黑色/灰色霉菌 | 霉菌（粗糙、有异味） | ❌ 不建议食用 | 直接丢弃，避免食用 |
| 表面潮湿、发黏 | 无明确菌丝或霉菌 | ⚠️ 谨慎处理 | 观察是否有异味，尽量不食用 |
三、小贴士
1. 购买时注意新鲜度：选择颜色鲜亮、质地紧实的蟹腿菇。
2. 储存方法：建议放在阴凉干燥处，或冷藏保存，避免受潮。
3. 食用前检查：发现异常白毛时，先观察颜色和气味，再决定是否食用。
总之，蟹腿菇长白毛不一定就不能吃，但一定要仔细辨别是菌丝还是霉菌，并采取相应的处理措施，确保食品安全。