【家常肉饼的家常做法】在家常菜中，肉饼是一道非常受欢迎的菜品，口感鲜嫩、香味浓郁，适合搭配米饭或面条食用。虽然听起来好像需要复杂的步骤，但其实只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的家常肉饼。
下面将从材料准备、制作步骤、注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助你快速掌握这道经典家常菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 50克（可选） |
| 清水 | 适量（根据面团状态调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 若喜欢肉饼更紧实，可加入面粉，再加少量清水，搅拌成稍微粘稠的肉馅。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量油，用勺子将肉馅压成圆形小饼，放入锅中煎至两面金黄。 |
| 4 | 煎好后可淋少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉饼更加入味。 |
| 5 | 出锅前撒上少许葱花或香菜即可装盘。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过短，至少10分钟，让肉末更入味。 |
| 面粉添加 | 加入面粉可以让肉饼更结实，不易散开，但可根据个人喜好调整。 |
| 火候控制 | 煎肉饼时火不要太大，避免外焦里生。 |
| 水分控制 | 如果肉馅太干，可以适当加点水或高汤，增加湿润度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、外酥里嫩的家常肉饼。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快去试试吧！