【金蒜排骨的做法】金蒜排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，以排骨为主料，搭配大量的蒜末和调味料烹制而成。其口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作金蒜排骨的详细步骤与所需材料。
一、
金蒜排骨的关键在于“金蒜”的处理和火候的掌握。选用新鲜猪肋排，先焯水去腥，再进行煎制锁住肉汁。随后加入大量蒜末炒香，再加入适量的调料进行焖煮，最后收汁装盘。整个过程讲究火候和调味的平衡，才能让排骨充分吸收蒜香与酱香，达到外酥里嫩的效果。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 配料 | 大蒜 1头（约20瓣） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、铲子、筷子 |
| 步骤 | 1. 排骨切块，冷水下锅焯水去血沫； 2. 捞出洗净备用； 3. 热锅冷油，将排骨煎至微黄； 4. 加入蒜末炒香； 5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、黑胡椒翻炒均匀； 6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟； 7. 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 蒜末要尽量切得细碎，这样更容易炒出香味。
- 若喜欢更浓郁的蒜香，可适当增加蒜的用量。
- 焯水后的排骨用厨房纸吸干水分，煎制时不易溅油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金蒜排骨，既保留了食材的原味，又增添了丰富的风味层次，是餐桌上的抢手好菜。