【炒羊肉片的家常做法】炒羊肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，为大家总结一份简单实用的“炒羊肉片的家常做法”。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉片 | 300克 | 建议选用羊里脊或羊腿肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，提升口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理：将羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分后加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥并增加风味。
2. 配料准备：青椒切丝，洋葱切片，蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至七成热时放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：放入腌好的羊肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入洋葱和青椒翻炒几下。
6. 合炒调味：将羊肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 羊肉片不宜过厚，太厚不易熟且口感差。
- 炒羊肉时火候要大，避免肉质变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 羊肉性温，适合秋冬季节食用，但体质偏热者应适量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的炒羊肉片。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。