【千张肉的家常做法】“千张肉”是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配豆腐皮（即千张）制作而成，口感鲜嫩、味道醇厚，是下饭的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉切成大小均匀的小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟。 |
| 4 | 将千张切成长条状，放入炖肉的锅中，继续炖煮10分钟左右，让千张充分吸收肉汁。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：五花肉应选择肥瘦相间、带点筋的部位，这样炖出来的肉更软烂不柴。
2. 焯水去腥：焯水时加入姜片和料酒可以有效去除肉腥味。
3. 炖煮时间：炖肉时间不宜过短，否则肉质会较硬；千张则不宜炖太久，以免变软影响口感。
4. 收汁技巧：最后可适当收汁，使菜肴更加浓郁入味。
四、总结
千张肉是一道简单却美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪方法，可以让这道菜既保留传统风味，又符合现代人的健康需求。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。
表格汇总：
| 类别 | 内容 |
| 菜名 | 千张肉的家常做法 |
| 主料 | 五花肉、千张 |
| 辅料 | 姜、葱、蒜、料酒、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 肉质软烂、千张吸满肉汁、鲜香适口 |
如你愿意尝试这道菜，不妨按照上述步骤动手做一次，相信你会爱上它的味道。