【飘香鱼做法】“飘香鱼”是一道以鱼为主料，搭配多种香料和调料制作而成的美味佳肴，具有鲜香浓郁、口感丰富、色泽诱人等特点。以下是关于“飘香鱼做法”的详细总结，包括食材准备、步骤说明及关键要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约20克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜或葱花 | 少许（装饰用） |
二、做法步骤
1. 处理鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料
- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
3. 煎鱼
- 热锅加油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香底料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
5. 炖煮鱼
- 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、关键要点
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油 |
| 香料控制 | 根据个人口味调整辣椒和花椒用量，避免过辣或过麻 |
| 火候掌握 | 炖煮时宜用小火，保持汤汁不沸腾，更易入味 |
| 摆盘建议 | 可搭配米饭或面条食用，提升整体风味 |
四、总结
“飘香鱼”是一道兼具香味与口感的家常菜，制作过程简单但讲究火候和调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道令人食欲大开的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
以上内容为原创整理，结合了传统做法与现代饮食习惯，适合日常学习和操作。